Съев только что кусочек торта вмиг у меня рухнули все стереотипы! Мама все мое детство и отрочество пекла медовики всех видов. Мне они казались сухими и жирными, хотя они были на самом деле потрясающей вкусноты, правда, все-таки реально жирные((Как-то в разговоре с коллегой по работе затронули тему тортов. Тут-то ко мне и попал этот чудо-рецепт! К слову, торт получается довольно легкий, мягкий, нежный, не очень сладкий с потрясающим карамельным послевкусием. Ну, и как вы уже успели заметить, коржи идеальные!!!

Ингредиенты
для теста:
- 2,5-3 ст. муки
- 1 ст. сахара
- 2 яйца
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. воды
- 2 ст.л. меда
- 1 ч.л. соды
- щепотка соли

для крема:
- 600 мл. сливок 33-35%
- сахарная пудра по вкусу (у меня 0,5 стакана)
- 100 г слив масла
- 50 г белого шоколада

Приготовление:
Мед выливаем в сотейник и доводим до кипения.
Добавляем сахар, воду, соль, соду, интенсивно все перемешиваем, убавляем огонь и варим, не забывая помешивать. Варим, пока наш сахар не растворится, и масса не начнет карамелизоваться, пока она не станет темного карамельного цвета. Это происходит моментально, в течении 5-7 минут.
Когда все условия предыдущих пунктов выполнены выключаем огонь и добавляем сливочное масло, перемешиваем до его растворения. Даем массе практически полностью остыть, добавляем яйца.
Постепенно всыпаем муку, замешивая тесто. Оно получится слегка жидковатым, но, как бы вам ни хотелось, муки больше не добавляйте. Оставьте тесто на 2 часа. За это время мука разбухнет, и у вас получится эластичное, податливое тесто, с которым будет приятно работать.
По истечению двух часов достаем тесто из миски, присыпаем рабочую поверхность мукой и руками замешиваем его. Делим тесто на равные части. У меня получилось 8 при диаметре торта 21,5 см. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт чуть больше диаметра будущего торта, выкладываем его на застеленной пекарской бумагой противень, накалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до золотистого оттенка. У меня на каждый корж ушло по 5 минут. Горячий корж обрезаем по шаблону (у меня тарелка). Обрезки измельчаем в крошку.
Если хотите высокий тортик, увеличивайте количество ингредиентов вдвое;)

Готовим крем:
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока они ни загустеют и от лопастей ни будет оставаться четкий узор. Готовые взбитые сливки убираем в холодильник.
На водяной бане растапливаем шоколад, немного остужаем его, чтобы он загустел, и добавляем в другую миску к размягченному сливочному маслу. Взбиваем.
Смешиваем сливки с маслянно-шоколадной массой.
Еще раз охлаждаем крем минут 20 в холодильнике.

Сборка торта:
Промазываем каждый корж и борта тонким слоем крема. Этого вполне достаточно, чтобы торт хорошенечко пропитался! Обсыпать весь торт или только бортики нашей крошкой, оставшейся от обрезков. Украсить по желанию;)
После даем пропитаться торту минут 30 при комнатной температуре, затем можно поместить его в холодильник.
Приятного чаепития!

Пошаговые рецепты приготовления карамельного медовика с апельсиновым соком, белым шоколадом и вареной сгущенкой

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

7 гр.

Углеводов

327 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт карамельного медовика

Приготовить настоящий торт у себя дома легко! Теперь на случай любого праздника у вас будет быстрый рецепт для сладкого стола. Для обычного карамельного медовика коржи пекутся в духовке, а крем делается заварным на плите. По вкусу и желанию в классическую рецептуру добавляется цитрусовый сок, ореховая крошка, вареная сгущенка или шоколад.

Ингредиенты для коржей:

• полкило пшеничной муки;
• ложка меда;
• стакан сахара;
• пару щепоток соды;
• 2 ст. л. сливочного маслица;
• ложку холодной воды;
• два яйца.

Для крема:

• 200 г сгущенки;
• ложечка порошка какао;
• ложка сметаны;
• ложка сладкой пудры;
• щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт карамельного медовика

Для приготовления теста необходимо заварить карамель. Делается это просто. Но лучше воспользоваться водяной баней. То есть разместить одну кастрюльку поменьше в кастрюлю побольше. В последней должна быть налита вода - примерно треть объема. Выложите в маленькую кастрюлю сахар, мед и налейте воды. Перемешайте. Заваривайте массу, постоянно помешивая, до коричневатого карамельного цвета. Снимите с нагрева. Остудите до комнатной температуры. Добавьте соды, помешайте.

Отдельно растопите сливочное масло. Влейте в карамель. Добавьте также яйца и часть муки. Тщательно перемешайте, чтобы масса была однородной - без комочков. Засыпьте остальную муку, замесите тесто. В идеальном варианте оно должно быть мягким и упругим, но легко собираться в приличный ком.

Разрежьте тесто на примерно одинаковые куски - 7-8 штук. Каждый раскатайте в круг, обрежьте по форме. Каждый наколите вилкой по всей поверхности. Запеките коржи по отдельности в духовке. Температура - 200˚С, время - 8-10 минут для каждого коржа. После этого их остудите. Обрезки теста также запеките, но отдельно.

Возьмите миску, соедините в ней все ингредиенты для крема. Это сгущенка, какао, сметана, ванилин и пудра. Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.

Прослоите коржи кремом. Верх и боковые стороны торта тоже смажьте. В блендере измельчите в крошку запеченные обрезки теста. Посыпьте ими торт.

Охладите десерт в холодильнике пару часов, а только потом подайте к столу. Формовать коржи удобно подходящей крышкой от кастрюли или круглой формой для запекания. Если хотите сделать не один большой торт, а несколько небольших пирожных, возьмите поварское шеф-кольцо.

Вариант 2: Быстрый рецепт карамельного медовика

Чтобы быстро приготовить карамельный медовик, воспользуйтесь моментальным рецептом теста. Готовится оно в один миг, да и печется быстро. Останется только подготовить сметанный крем и торт готов к употреблению.

Ингредиенты для теста:

• стакан сахара;
• столовая ложка меда;
• половина апельсина;
• пару ложек маргарина;
• два яйца;
• два целых стакана муки.

Для крема:

• стакан жирной сметаны;
• стакан сахарной пудры;
• цедра апельсина.

Как быстро приготовить карамельный медовик

Соедините сахар, мед и сок из половины апельсина. Пассеруйте в кастрюле около 10-13 минут. Добавьте мягкий маргарин. Остудите помешивая. Вбейте два яйца. С мукой замесите тесто. Раскатайте в один широкий пласт. Нарежьте на одинаковые квадраты - можно вырезать формой.

Разложите квадраты на противне. Запеките в духовке при 200˚С. Если за один раз не получится испечь все заготовки, придется делать в два захода. После этого заготовки-коржи остудите на столе.

Взбейте сметану - это около 5 минут. Добавьте сахарную пудру порциями и десертную ложечку цедры апельсина. Взбейте еще около 5-7 минут. Крем готов.

Перемажьте коржики кремом, сложите один на один. Если коржи маленькие, тортиков выйдет 8-9 штук.

Подавайте вкусный тортик к столу! Жирная сметана для крема быстро и легко взбивается. Но если хотите сделать десерт менее калорийным, возьмите несладкий диетический йогурт для рецепта.

Вариант 3: Карамельный медовик из бисквита

Бисквитное тесто универсально. Из него получаются самые разные десерты, торты, птифуры. Легко из него и торт сварганить!

Ингредиенты для коржей:

• стакан сахарной пудры;
• стакан пшеничной муки;
• три яйца куриных;
• ложечка какао порошка;
• горсть орехов пекан;
• пакетик разрыхлителя.

Для крема:

• стаканчик меда;
• половина стакана сахара;
• полстакана жирных сливок;
• яйцо;
• пару ложек сливочного маслица.

Как приготовить

Для теста соедините в миске сахарную пудру и яйца. Взбейте блендером до однородности. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Взбейте еще раз, чтобы получилось полноценное жидковатое бисквитное тесто.

Орехи пекан измельчите в крошку - обычной скалкой, в блендере или кофемолке. Добавьте к тесту. Размешайте.

Включите духовку на 180˚С. Застелите широкий противень с низкими бортами пекарской бумагой. Вылейте на нее тесто. Запеките до румяности - 25-30 минут. Хорошо остудите корж. Нарежьте на ровные квадраты. Обрезки не выкидывайте - измельчите в блендере и чуть подсушите в духовке.

Смешайте в сотейнике мед, сахар и масло для крема. Мешайте ложкой и нагревайте. Смесь должна приобрести карамельный цвет. Смешайте до однородности сливки с яйцом - влейте в крем, помешивая. Масса начнет густеть - тогда крем готов.

Соберите торт - прослоите коржи сливочным кремом. Смазывайте обильно. Сверху и по бокам тоже. А верхние поверхности отделайте бисквитной крошкой.

Дайте готовому тортику постоять в холодильнике. Нельзя сразу после выпечки прослаивать бисквитные коржи кремом. Нужно их хорошенько остудить при комнатной температуре.

Вариант 4: Карамельный медовик с вареной сгущенкой

Крем для торта на вареной сгущенке - это очень удобный вариант. Продукт это сравнительно не дорогой. А торт с ним выходит, как из магазина.

Ингредиенты для теста:

• два яйца;
• полстакана сахара;
• три ложки меда;
• 0,1 кг сливочного маслица;
• пару щепоток пищевой соды;
• щепотка лимонной кислоты;
• два полных стакана муки.

Для крема:

• 0,1 кг сметаны;
• 0,2 кг сливок (жирность 33% - для взбивания);
• 0,2 кг вареной сгущенки.

Пошаговый рецепт

Для начала займитесь тестом. Соедините сахар, мед и сливочное масло. Нагрейте и доведите до кипения. Варите, помешивая. Когда цвет массы приобретет коричневый цвет, снимите с плиты. Остудите. Добавьте соду, лимонную кислоту, яйца и ложки две муки. Все хорошенько перемешайте - можно миксером. Добавьте остальную муку, замесите однородное тесто руками. Дайте ему отдохнуть 10 минут.

Разрежьте тесто на 7-8 кусков, примерно одинаковых по массе. Раскатайте в круги. Наколите вилкой. Испеките в духовке при 200˚С. Остудите коржи, обрежьте по форме - круг или квадрат.

Миксером взбейте сливки до густоты. Порциями добавьте сметану и вареную сгущенку. Крем от этого чуток опадет. Охладите массу.

Прослоите коржи кремом. Сверху отделайте крошкой от обрезков коржей.

Оставьте настояться несколько часов в холодильнике. Для такого торта можно готовить крем двух цветов - шоколадный с какао и белый сливочный. Смазать ими поочередно верх торта и зубочисткой навести узор или произвольный рисунок.

Вариант 5: Карамельный медовик с белым шоколадом

Нежный крем с растопленным белым шоколадом - идеально для торта с карамельными коржами в качестве основы.

Ингредиенты для теста:

• 0,4 кг муки пшеничной;
• два яйца;
• 0,15 кг сахара;
• две ложки меда;
• полпачки сливочного маслица;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка лимонной кислоты.

Для крема:

• три желтка;
• чайная ложка кукурузного крахмала;
• две полные ложки сахара;
• полстакана молока;
• плитка (75 г) белого шоколада.

Пошаговый рецепт

Высыпьте сахар на сухую сковороду. Нагрейте. Помешивайте и доведите до потемнения в цвете. Добавьте растопленное сливочное масло и мед. Перемешайте. Остудите. Добавьте соду, кислоту, яйца и муку. Месите массу, пока тесто не станет однородным. Оно должно легко отлипать от рук.

Разделите тесто на куски, раскатайте их. Проколите зубочисткой. Запеките в духовке, как коржи.

Отдельно соедините ингредиенты для крема. Шоколад предварительно растопите на водяной бане. На умеренном огне при постоянном помешивании сварите густой крем. Охладите его.

Соедините коржи и крем.

Украсьте тортик по желанию. Чтобы первый корж не ерзал по тарелке при смазывании кремом, капните на тарелку немного крема. Тогда он просто прилипнет, а вам будет удобно собирать торт.

Приятного аппетита!

На весь экран

Подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы были под рукой. Муку просеиваем. Масло сливочное топим, оно нам понадобится горячим.

На весь экран

Сахар помещаем в сотейник с толстым дном и на среднем огне начинаем его топить. Когда весь сахар растопится и приобретет янтарный цвет, снимаем сотейник с плиты и добавляем туда мед. Затем туда же - и горячее растопленное сливочное масло. Масло должно быть горячим, чтобы не затвердела наша карамель, а это может случиться из-за перепада температуры. Все хорошенько, но очень аккуратно перемешиваем и переливаем в чашу миксера. Даем сливочно-медовой смеси немного остыть. Затем в чашу миксера всыпать 1/3 муки и яйца. Все перемешать. Добавляем лимонный сок и соду, опять все перемешиваем.

На весь экран

Всыпать остальную оставшуюся муку и замесить тесто. Я использовала именно такое количество муки, которое указано в ингредиентах. Получится теплое и очень мягкое тесто. Не стоит больше добавлять муки и забивать тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем его остывать до комнатной температуры. После чего тесто остынет, его необходимо разделить на шарики, в зависимости от желаемого количества коржей. Я раскатывала очень тонкие коржи, поэтому и шарики у меня маленькие. Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 16 см и 16 штук коржей (для ориентировки).

На весь экран

Т.к. я хотела собрать торт вертикальным, я раскатывала прямоугольник и вырезала полоски. Длина полоски не имеет значения, а вот ширина у меня 10 см (такой высоты у меня был торт). Выпекаем коржи/полоски в разогретой духовке при температуре 180°С примерно минут 5, но следим за духовкой, может понадобится и чуть меньше времени, не стоит их пересушивать. Выпекаем все коржи и остужаем их. Они тонкие, и все происходит очень быстро. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. На каждую полоску наносим сметанный крем и оставляем на пропитку. Т.к. коржи тоненькие, пропитываются они очень быстро, минут 15–20 (нужно следить, чтобы совсем не размокли, но при этом их можно было скручивать рулетом - это все на уровне ощущения, точнее время не могу указать).

На весь экран

Начинаем собирать наш торт, сворачивая полоску в рулет, затем в продолжении другую, и так, пока не скрутим весь торт. После чего я скрутила весь торт, обмазала его остатками сметанного крема и обмотала ацетатной пленкой. Отправляем торт на ночь в холодильник, он схватится и не будет плыть.

На весь экран

В рецепте "Посольского карамельного медовика" другие пропорции ингредиентов, больше сахара, меньше меда, из-за этого тестяная масса может застыть, если не продолжать держать ее на водяной бане. К процессу приготовления добавляется 40-60 минут активного участия из-за необходимости помешивать карамелизующееся тесто. Мой вариант предполагает быструю карамелизацию сахара и молочных протеинов сливочного масла перед введением их в тесто. Он не будет таким же на вкус, как "посольский карамельный", потому что в нем меньше сахара и карамелизуется не вся смесь. Тем не менее, карамельный вкус получается вполне звучащим при сохранении медового аромата. Разумеется, я понимаю, что кому-то проще 40 минут мешать карамелизующееся тесто на паровой бане, чем быстро расплавить сахар в карамель, но тут уж каждый выбирает что удобнее.

Ингредиенты

Уже есть

• Для теста:
• Мука (общего назначения) - 390 г
• Сахар - 155 г
• Сливочное масло - 110 г
• Яйцо - 90 г
• Мед - 63 г
• Сода (пищевая) - 9 г
• Лимонная кислота - 2.5 г
• Для крема:
• Жирные сливки (33%) - 200 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Жирная сметана - 100 г

1.

Во многих странах вареное (то бишь карамелизованное) сгущеное молоко продается в магазинах. Можно использовать его, а можно сварить сгущенку самостоятельно. Тогда начать нужно с того, чтобы залить банку сгущенки водой, закрыть крышкой и поставить вариться на 2-3 часа на средний огонь. Следить, чтобы не выкипала вода. Готовую сгущенку остудить сначала в комнатной температуре, а затем в холодильнике.

2.

Отмерить все ингредиенты для теста. После этого первым шагом будет карамелизация сахара. Я сделала несколько фотографий карамелизации сахара двумя способами: влажным и сухим .

Влажный способ считается более легким. В отмеренное количество сахара добавляют столько воды, чтобы он стал влажным. Не плавающим в воде, а только как влажный песок. После этого его ставят на сильный огонь. Влажный сахар нагревается более равномерно и потому, когда он достигнет соответствующей температуры, легче будет контролировать равномерное плавление. Сначала из него должна будет испариться вся добавленная вода, потом он начнет менять цвет и как только дойдет до светло золотистого цвета, его нужно снимать с огня. Он дойдет до темно медового цвета даже от жара дна сотейника. Готово!

Мне больше нравится сухой способ . Насыпаем в холодный сотейник отмеренный сахар равномерным слоем и ставим на сильный огонь. Как только сахар начинает плавиться и с краев появляется еще бесцветный сироп, уменьшаем огонь. С первыми признаками золотистости, снимаем его с огня и начинаем медленно наклонять сотейник то в одну, то в другую сторону. Еще белый песок сахара при этом ссыпается в расплавленный и расплавляется в нем. Никаких перемешиваний ложкой и торопливости. Здесь все делается медитативно, любуясь. Ниже фотографии после снятия с огня. Сахар полностью карамелизовался без возвращения к жару, но иногда бывает нужно чуть подогреть в процессе. Подогреваем и снова снимаем с жара. Сухой способ карамелизации удобен в работе с небольшими количествами сахара и с сотейниками-сковородами с толстым дном большого диаметра. Сталь предпочтительнее, чтобы было видно цвет карамели.

3.

Снимаем сотейник с карамелизованным сахаром с огня, даем ему остыть пару минут и вмешиваем мед и растопленное масло. Растопленным и даже горячим масло должно быть потому, что мы не хотим затвердевания карамели от соприкосновения с холодными ингредиентами.

4.

Перемешиваем карамель до однородности и даем ей остыть до 70С. (Следующим этапом нужно будет вмешать яйца и нельзя допустить, чтобы они сварились в слишком горячей карамельной смеси.) Я перелила карамель в миску комнатной температуры и, при темепратуре воздуха в кухне 22С, это довольно быстро остудило карамель, минут за 7-8 с периодическими помешиваниями. Чем сильнее остывает смесь, тем однороднее получается ее перемешать.

5.

Вмешиваем в карамельную смесь приблизительно треть муки и все яйца. Перемешиваем до однородности. Всыпаем лимонную кислоту и соду и активно вымешиваем до формирования воздушной пены, буквально минуту. В этот момент температура теста со всеми добавленными в него ингредиентами становится около 60С.

6.

Всыпаем остальную муку, вымешиваем до однородности и выкладываем тесто на стол остывать до комнатной температуры. Тесто очень мягкое и липкое, от него пахнет и медом и карамелью.

7.

Остывшее тесто не липнет к рукам и легко раскатывается. Удобнее всего разделить тесто с помощью весов на равное количество комочков (в моем случае на 9) и раскатывать каждый на силиконовом коврике. Если цель круглый торт, то он получится высотой около 10 см и диаметром около 20 см. Можно раскатывать прямоугольники и нарезать коржи из них. Тесто нужно накалывать вилкой. Забавно, что эти дырочки потом "срастаются" во время выпечки и корж получатся абсолютно гладким. Выпекаем в разогретой до 160С 5 минут. Пока коржи горячие, они гибкие и пластичные, потому нет опасности их поломать при переноске из печи на стол. Обрезать кромку легче сразу, пока еще горячие. Остывают и затвердевают они очень быстро и после этого складываем их друг на друга горкой.

8.

Можно разделить приготовление этого торта на два этапа. В один день испечь коржи, а на другой промазать их кремом. Важно полностью остудить вареную сгущенку в холодильнике и дать потом торту пропитаться кремом как минимум 10 часов. Смешать сметану и карамелизованное сгущеное молоко, взбить сливки и аккуратно смешать то и другое, не осадив пену. Промазать коржи кремом, осыпать торт раскрошенным обрезками коржей и отправить в холодильник на ночь.

Я пробовала карамельные коржи промазывать и оригинальным рецептом крема по Олегу Ильину, тоже очень вкусно. Но с добавлением вареного сгущеного молока карамельность во вкусе подчеркивается, разумеется, лучше.

Распечатать рецепт

Карамельный медовик с апельсиновым кремом - нежный медовый торт с апельсиновым вкусом и манящим цитрусовым ароматом.

Особенности приготовления

Коржи для торта готовятся на основе карамели. Пускай вас это не пугает, карамель - это всего лишь растопленный сахар.

Крем же будем готовить заварной с апельсиновым соком. Благодаря этому крему торт и получает свой неповторимый апельсиновый аромат. Если в прослойку добавить еще и грецких орехов, то получится настоящий кондитерский шедевр.

Украсить торт можно как угодно

Можно приготовить крошку из коржа или орехов и обсыпать этой крошкой торт. А можно украсить кремом. Сегодня хочу предложить вариант творожного крема для украшения торта.

Для коржей

• Сахар - 100 г
• Мед - 60 г
• Сливочное масло - 75 г
• Яйца куриные - 1 г
• Сода - 3 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Мука пшеничная - 260 г

для апельсинового крема

• Сок апельсина - 160 мл
• Цедра апельсина - 2 ст. л.
• Сахар - 50 г
• Крахмал - 13 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Коньяк - 1,5 ст. л.

для творожного крема

• Творог - 300 г
• Сахарная пудра - 70 г
• Сгущенное молоко - 70 г
• Сливочное масло - 200 г

Как приготовить карамельный медовик с апельсиновым кремом

1. 
   
   

   Начинаем с приготовления карамели.

   Сахар высыпать в кастрюлю и поместить на слабый огонь. Часто помешивая, довести сахар до жидкого состояния без комочков.

2. 
   
   

   Получается жидкая и очень красивая карамель.

   В нее то мы и будем добавлять все остальные ингредиенты для теста. Этим и отличается этот рецепт от классического медовика на заварном тесте.

3. 
   
   

   Добавить в горячую карамель мед и быстро размешать до однородного состояния.

   Если карамель свернется, поставьте ее на маленький огонь и распустите при постоянном помешивании.

4. 
   
   

   Добавить растопленное сливочное масло и продолжаем все активно перемешивать.

5. 
   
   

   В тесто просеять 3-4 столовых ложки муки и тщательно перемешать.

6. 
   
   

   Затем ввести в массу взбитое яйцо.

   На данном этапе тесто уже не слишком горячее и яйцо не свернется. Вслед за яйцом добавить соду и разрыхлитель.

7. 
   
   

   Просеять в тесто остатки муки и замесить плотное эластичное тесто.

8. 
   
   

   Замесить тесто можно на столе.

   Оно должно получиться слегка липким, но не должно оставлять следов на пальцах.

   Отправить тесто в холодильник минут на 40, предварительно завернув его в пищевую пленку или пакет.

9. 
   
   

   Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и вырезать корж нужного размера. У меня коржи диаметром 20 сантиметров.

   Корж перенести на пергаментную бумагу, густо наколоть вилкой и печь в предварительно разогретой до 180°С духовке около 5 минут.

   Обрезки можно испечь и использовать для украшения торта, или можно собрать их в шар и раскатать дополнительные коржи.

10. 
    
    

    Если все обрезки раскатывать, то получается еще 2 дополнительных коржа. Всего будет 8 тонких коржей.

11. 
    
    

    Переходим к приготовлению апельсинового крема.

    Свежевыжатый апельсиновый сок соединить с цедрой апельсина и довести до кипения.

12. 
    
    

    Параллельно нужно в миске соединить яйца, сахар и крахмал.

    Все тщательно растереть до однородности.

13. 
    
    

    В сахарную смесь с яйцами тонкой струйкой влить горячий сок, при этом нужно все активно перемешивать.

14. 
    
    

    Перелить апельсиновую смесь в кастрюлю и на маленьком огне довести до загустения. В горячий заварной крем ввести столовую ложку сливочного масла и коньяк или ром.

    Теперь заварной крем нужно остудить до комнатной температуры.

15. 
    
    

    Сливочное масло комнатной температуры взбивать до посветления около 5 минут.

16. 
    
    

    Частями в масло добавить заварной крем и взбить все до однородного состояния.

Переходим к сборке торта.

Каждый корж промазать кремом и отправить торт в холодильник на пропитку часов на 6. Очень удобно собирать торт в раздвижном кольце, но можно обойтись и без него.

На 1 корж уходит около 2-х столовых ложек крема.

17. 
    
    

    Пропитавшийся торт освободить от кольца.

18. 
    
    

    Для творожного крема нужно соединить творог со сгущенным молоком и взбить в блендере или в кухонном комбайне до однородной массы.

    Сливочное масло взбить до светлого состояния.

    Очень важно, чтобы и масло, и творог были комнатной температуры. Творог лучше брать жирностью 9% и выше.

19. 
    
    

    В масло просеять сахарную пудру и опять все взбить. Затем добавить творожную пасту и перемешать все лопаткой.

20.